麻婆豆腐四川正宗做法不要麻婆酱

摘要： 正宗四川麻婆豆腐的做法并不需要麻婆酱，下面是详细的步骤：正宗...

正宗四川麻婆豆腐的做法并不需要麻婆酱，下面是详细的步骤：

正宗四川麻婆豆腐的做法如下：

步骤一：准备材料。豆腐400克，牛肉末50克，豆瓣酱30克，蒜末10克，姜末10克，葱花适量，生抽10克，料酒10克，盐适量，花椒粉适量，水淀粉适量。

步骤二：豆腐处理。豆腐切块，放入开水中焯水，去除豆腥味。

步骤三：炒制。锅中热油，加入牛肉末炒至变色，加入豆瓣酱，蒜末，姜末炒出红油。

步骤四：煮豆腐。加入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。加入生抽，料酒，盐，花椒粉调味，加入适量水，烧开后转小火煮5分钟。

步骤五：勾芡。最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。

拓展资料：

1.豆腐的选择：四川麻婆豆腐通常选用嫩豆腐，口感更加滑嫩。

2.牛肉末的替代：如果不吃牛肉，也可以用猪肉末或者鸡肉末替代。

3.豆瓣酱的选用：豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，要选择正宗的四川豆瓣酱。

4.花椒粉的添加：花椒粉是麻婆豆腐的特色，但如果不吃辣，可以适量减少或者不加。

5.勾芡的技巧：勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，让豆腐更加滑嫩。

正宗的四川麻婆豆腐并不需要麻婆酱，只需用豆瓣酱、牛肉末、花椒粉等基本调料，就能烹饪出麻辣鲜香的美味。