凉皮为啥做的黏糊糊的

摘要： 凉皮做得黏糊糊的主要原因可能是原料比例不合适，制作过程中没有...

凉皮做得黏糊糊的主要原因可能是原料比例不合适，制作过程中没有掌握好技巧，或者使用了不适宜的工具和设备。

要制作出劲道、不黏糊的凉皮，首先要注意原料的选择和比例。一般来说，面粉和水的比例应为1:2.5左右，而且要选用高筋面粉，以保证凉皮的筋道口感。其次，制作过程中要掌握好蒸煮时间和温度，一般需要大火蒸15-20分钟，温度要保持在100摄氏度以上，否则容易造成凉皮黏糊。此外，适当的搓揉和醒发也很重要，能让凉皮更加有弹性，不易黏糊。

拓展资料：

1.原料比例：面粉和水的比例对凉皮的口感有很大影响，比例不合适容易导致凉皮黏糊。

2.蒸煮时间：蒸煮时间过短或温度过低，凉皮可能会没有熟透，导致黏糊。

3.工具设备：制作凉皮的工具和设备也会影响凉皮的口感，例如，蒸锅的密封性不好，可能会导致凉皮蒸不熟。

4.搓揉醒发：适当的搓揉和醒发能让凉皮更加有弹性，不易黏糊。

5.制作技巧：制作凉皮需要一定的技巧，例如，要避免在制作过程中添加过多的水，否则会导致凉皮过于黏糊。

总的来说，要制作出劲道、不黏糊的凉皮，需要在原料选择、制作过程和工具设备等方面下功夫，掌握好各个环节的技巧和注意事项。