正宗上海南翔小笼包的做法和配方

摘要： 正宗上海南翔小笼包的做法和配方可以概括为"选料精细，工艺独特...

正宗上海南翔小笼包的做法和配方可以概括为"选料精细，工艺独特，味道鲜美"。

制作南翔小笼包需要以下材料：面粉500克，猪肉馅400克，虾仁100克，鸡清汤适量，姜末、葱花、盐、糖、酱油、香油各适量。

步骤如下：

1.将面粉和温水揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2.猪肉馅和虾仁混合，加入姜末、葱花、盐、糖、酱油、香油搅拌均匀。

3.醒发好的面团擀成薄片，切成小圆形，包入馅料，捏紧口部。

4.将包好的小笼包放入蒸笼中，静置10分钟。

5.加热蒸锅，将蒸笼放入，用大火蒸10分钟即可。

拓展资料：

1.原料选择：南翔小笼包的馅料一般是猪肉和虾仁，猪肉选择五花肉，虾仁选择新鲜的活虾。

2.面皮制作：面皮需要薄而有韧性，可以通过适当增加水的比例和多次擀面来达到。

3.包制技巧：包制小笼包时，要注意馅料的量要适中，面皮要捏紧，但不要捏破。

4.蒸制方法：蒸小笼包时，要用大火，蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。

5.配料搭配：南翔小笼包通常搭配醋和姜丝食用，可以中和猪肉的油腻，增加口感。

总的来说，正宗的上海南翔小笼包需要精细的选料，独特的制作工艺，才能制作出口感鲜美，皮薄馅大的小笼包。