农家小炒肉做法最正宗做法

摘要： 农家小炒肉是一道深受大众喜爱的家常菜，以五花肉和辣椒为主要原...

农家小炒肉是一道深受大众喜爱的家常菜，以五花肉和辣椒为主要原料，色香味俱全，下面是正宗农家小炒肉的做法。

1.准备材料：五花肉200克，辣椒50克，大蒜3瓣，生姜适量，生抽、老抽、糖、盐、食用油适量。

2.切配：五花肉切成薄片，辣椒切段，大蒜和生姜切片。

3.炒制：热锅凉油，放入糖炒至红色，然后放入五花肉翻炒至微黄色，加入大蒜和生姜炒出香味。

4.加调料：倒入生抽、老抽，继续翻炒，然后加入辣椒段，炒至辣椒变软，最后加盐调味即可。

拓展资料：

1.五花肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

2.糖色的炒制：糖色的炒制是农家小炒肉的关键，糖色炒至红色时，可以立即倒入五花肉，避免糖色炒过头。

3.辣椒的选择：根据个人口味选择辣度适中的辣椒。

4.调料的搭配：生抽和老抽的比例约为3:1，这样可以保证色泽和味道的平衡。

5.炒制的时间：全程大火快炒，保持肉质的嫩滑。

以上就是农家小炒肉的正宗做法，简单易学，色香味俱全，是家常菜的不错选择。大家可以根据自己的口味进行适当的调整，制作出属于自己的农家小炒肉。