排骨烧莲藕怎么做好吃

摘要： 排骨烧莲藕是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱全，营养丰富。要...

排骨烧莲藕是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱全，营养丰富。要烧出美味的排骨莲藕，下面就是具体的做法。

步骤一：准备材料。新鲜排骨500克，莲藕1节，生姜3片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量。

步骤二：排骨处理。将排骨清洗干净，放入锅中，加入足够的水，加入几片姜，煮沸后撇去浮沫，煮约10分钟。

步骤三：莲藕处理。莲藕去皮，切块，用清水浸泡，防止氧化变黑。

步骤四：炒糖色。炒锅烧热，加入适量白糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫状。

步骤五：排骨炒糖色。将煮好的排骨捞出，沥干水分，放入炒好的糖色中，翻炒均匀，让排骨均匀地裹上糖色。

步骤六：炒莲藕。在锅中加入莲藕块，翻炒均匀。

步骤七：煮炖。将炒好的排骨莲藕倒入砂锅中，加入足够的水，加入姜片，料酒，生抽，老抽，煮沸后转小火，慢慢炖煮约1小时，最后加入适量的盐调味即可。

拓展资料：

1.选择新鲜的排骨和莲藕，新鲜的食材做出来的菜才更美味。

2.炖煮的过程中要注意火候，火候过大容易烧焦，火候过小则不易熟透。

3.在炖煮过程中可以适当加入一些香料，如八角，桂皮等，可以增加菜肴的香气。

4.炖煮的过程中要保持锅中的水位，避免烧干。

5.最后加入盐调味时要适量，过多会影响菜肴的口感。

排骨烧莲藕，是一道色香味俱全，营养丰富的家常菜。只要掌握了正确的做法和技巧，你也可以在家中烧出美味的排骨莲藕。