10斤酱黄瓜的腌制配方窍门

摘要： 10斤酱黄瓜的腌制配方窍门，主要需要的材料有黄瓜、酱油、糖、...

10斤酱黄瓜的腌制配方窍门，主要需要的材料有黄瓜、酱油、糖、盐、姜、蒜、辣椒等。

腌制10斤酱黄瓜的步骤如下：

1.准备黄瓜10斤，洗净后晾干水分。加入2两食盐，拌匀后腌制2小时，期间需多次翻动，让黄瓜充分吸收盐分。

2.腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，沥干水分。

3.准备一个干净无水无油的坛子，将黄瓜放入坛子中。

4.准备酱油2斤，加入1斤白糖，搅拌均匀，使糖完全溶解。

5.将姜、蒜、辣椒切片，放入酱油糖水中，再加入适量的花椒、八角、香叶等香料，搅拌均匀。

6.将酱油糖水倒入坛子中，确保黄瓜完全被液体覆盖。

7.盖上坛子，放在阴凉通风处，每天开坛搅拌一次，连续搅拌3天后，酱黄瓜就可以食用了。

拓展资料：

1.黄瓜选择：腌制黄瓜最好选择新鲜、质地脆嫩的嫩黄瓜。

2.配方调整：口味重的可以适当增加盐和酱油的比例，喜欢甜的可以适当增加糖的比例。

3.清洁卫生：腌制过程中，所有工具和容器都必须保持清洁无油，以防变质。

4.搅拌发酵：每天搅拌一次，可以使黄瓜更好地吸收调料，同时也有利于发酵。

5.存储条件：腌制好的酱黄瓜需要放在阴凉通风处，避免阳光直射，可以保存较长时间。

以上就是10斤酱黄瓜的腌制配方窍门，腌制出的酱黄瓜口感脆嫩，酸甜适口，非常开胃。只要注意清洁卫生和适当的调料比例，就能腌制出口感上乘的酱黄瓜。