毛豆烧茄子家常做法窍门

摘要： 毛豆烧茄子是一道美味可口的家常菜，其制作窍门主要在于茄子的处...

毛豆烧茄子是一道美味可口的家常菜，其制作窍门主要在于茄子的处理和毛豆的烹煮。

首先，茄子的处理是关键。选择新鲜的茄子，切成块状，然后用盐水浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，也能让茄子更容易吸收调料的味道。其次，毛豆的烹煮也很重要。将毛豆洗净，用开水焯烫一下，这样可以去掉毛豆的豆腥味，也能让毛豆更容易煮熟。

然后，开始烹饪。热锅凉油，先将茄子煸炒至微黄，然后加入毛豆一起翻炒，再加入调料（如酱油、盐、糖等）调味，最后加入适量的水，小火慢炖至茄子和毛豆熟软即可。

拓展资料：

1.选择茄子：选择新鲜的茄子，表皮光滑，颜色鲜艳，肉质紧实。

2.盐水浸泡：茄子用盐水浸泡，可以防止茄子氧化变黑，也能让茄子更容易吸收调料的味道。

3.毛豆焯烫：毛豆用开水焯烫，可以去掉毛豆的豆腥味，也能让毛豆更容易煮熟。

4.调料选择：酱油、盐、糖等调料可以根据个人口味调整。

5.炖煮时间：茄子和毛豆需要小火慢炖至熟软，时间大约在20-30分钟。

总的来说，毛豆烧茄子的家常做法窍门在于茄子的处理和毛豆的烹煮，只要掌握了这些技巧，就能在家做出美味可口的毛豆烧茄子。