正宗云南过桥米线的做法

摘要：正宗云南过桥米线的做法主要分为五个步骤：准备食材、熬制高汤、...

正宗云南过桥米线的做法主要分为五个步骤：准备食材、熬制高汤、制作米线、准备配菜和最后的组合烹饪。

1.准备食材：主料有过桥米线专用的粗米线，鸡肉、猪骨、鱼骨等。配料有鸡胸肉、火腿、冬菇、豆芽、豆腐皮、韭菜、蒜苗、香菜等。

2.熬制高汤：猪骨、鸡骨和鱼骨洗净后放入大锅中，加入足量的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢熬至汤色奶白。

3.制作米线：米线提前用温水浸泡，待其变软后捞出沥干。

4.准备配菜：将鸡胸肉切片，火腿切片，冬菇泡发后切片，豆芽、豆腐皮、韭菜、蒜苗、香菜洗净切好。

5.组合烹饪：将熬好的高汤倒入大碗中，保持汤的温度，然后依次放入米线和准备好的配菜，最后撒上香菜即可。

拓展资料：

1.过桥米线的名称来源于其烹饪方法，因为最初是将食材和米线分别放在碗中，然后用热汤“过桥”烫熟。

2.过桥米线的汤底至关重要，一般要用猪骨、鸡骨和鱼骨熬制，才能熬出醇厚的汤底。

3.米线的选择也很重要，正宗的过桥米线使用的米线是粗米线，口感更加筋道。

4.配菜可以根据个人喜好进行调整，但鸡胸肉、豆芽、豆腐皮、韭菜、蒜苗、香菜是必不可少的。

5.最后，过桥米线的吃法也很讲究，要先吃肉和菜，最后再吃米线，才能充分品尝到米线的滑嫩和汤底的醇厚。

正宗云南过桥米线的做法看似复杂，但只要掌握了关键步骤和技巧，就可以在家中做出美味的过桥米线。