干锅香干的做法最正宗的做法

摘要： 干锅香干是一道口感丰富、色香味俱全的家常菜。其正宗做法如下：...

干锅香干是一道口感丰富、色香味俱全的家常菜。其正宗做法如下：

1.准备食材：选择优质豆腐干，切成约1厘米厚的片。还需要准备五花肉、蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料。

2.制作过程：首先将五花肉切片，蒜瓣和生姜切片，干辣椒剪成小段。然后在锅中放入适量油，油热后加入五花肉煸炒至微黄色，捞出备用。接着在锅中加入蒜瓣、生姜、干辣椒和花椒，炒出香味。再加入豆腐干翻炒，然后加入炒好的五花肉，倒入料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。最后揭开锅盖，大火收汁，撒上葱花即可。

3.注意事项：在炒制过程中要注意火候，避免豆腐干炒焦。调料的添加要适量，以保证口感。

拓展资料：

1.豆腐干的选择：优质的豆腐干色泽金黄，质地细腻，口感鲜美。

2.五花肉的处理：五花肉切片后需要用料酒、生抽、盐腌制一段时间，使肉质更加鲜美。

3.调料的搭配：生抽和老抽的比例要适中，以保证色泽和口感。

4.炖煮的时间：炖煮的时间不宜过长，否则会影响豆腐干的口感。

5.菜品的装饰：最后撒上葱花，既能增加菜品的美观度，也能提香增鲜。

干锅香干的正宗做法就是以上所述，只要按照步骤操作，一定能做出美味的干锅香干。