炸鸡腿外面裹的是什么

摘要： 炸鸡腿外面裹的主要是面粉、淀粉和面包糠。炸鸡腿在制作过程中，...

炸鸡腿外面裹的主要是面粉、淀粉和面包糠。

炸鸡腿在制作过程中，为了使其表面形成酥脆的口感，通常会经过裹粉的步骤。裹粉的材料主要有面粉、淀粉和面包糠。面粉和淀粉能够形成粘稠的糊状物，能够紧密地粘附在鸡腿上，形成一层保护层，使得鸡腿在炸的过程中，内部的水分不易流失，保持了鸡肉的嫩滑。而面包糠则是在鸡腿炸制的过程中，形成酥脆的外壳的主要成分。在炸鸡腿的过程中，面包糠会形成金黄色的外壳，增加了炸鸡腿的美观度和口感。

拓展资料：

1.裹粉的种类：除了常见的面粉、淀粉和面包糠外，还可以根据个人口味选择其他裹粉材料，如玉米粉、糯米粉、芝麻等。

2.裹粉的比例：一般来说，面粉和淀粉的比例为1:1，面包糠的量可以根据个人口感调整。

3.裹粉的步骤：首先将鸡腿均匀地裹上面粉和淀粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后再裹上面包糠。

4.裹粉的作用：裹粉不仅可以增加炸鸡腿的口感，还可以防止鸡腿在炸的过程中破裂，保持了鸡腿的完整形状。

5.注意事项：裹粉时，要确保鸡腿表面均匀地裹上粉，否则炸出来的鸡腿口感可能会不一致。

总的来说，炸鸡腿外面裹的是面粉、淀粉和面包糠，这是为了增加炸鸡腿的口感和美观度。当然，裹粉的种类和比例可以根据个人口味进行调整，制作出自己最喜欢的炸鸡腿。