水肉丸子怎么做又滑又嫩

摘要： 要做出又滑又嫩的水肉丸子，关键在于选材和制作方法。以下是详细...

要做出又滑又嫩的水肉丸子，关键在于选材和制作方法。

以下是详细的步骤：

1.选材：选择猪前腿肉或者鸡胸肉，这部分的肉质细腻，脂肪含量适中，适合做肉丸子。将肉剁成肉泥，剁的过程中可以适量加入一些清水，让肉质更加嫩滑。

2.调味：在肉泥中加入盐、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜水等调料，搅拌均匀，让肉泥充分吸收调料的味道。

3.打蛋清：将鸡蛋清打入肉泥中，用筷子或者打蛋器搅拌，让蛋清充分融入肉泥中，这样可以让肉丸子更加嫩滑。

4.制作肉丸子：将肉泥挤成丸子形状，放入烧开的水中，用中小火慢慢煮熟。煮的过程中要轻轻搅动，防止肉丸子粘锅。

5.调制汤底：在另一口锅中烧开水，加入鸡骨汤、葱姜水、盐、胡椒粉等调料，煮沸后放入煮熟的肉丸子，煮一会儿就可以出锅了。

拓展资料：

1.选材：除了猪肉和鸡肉，也可以选择牛肉、羊肉等其他肉类，但是脂肪含量不宜过高，否则会影响肉丸子的口感。

2.调味：调料的选择可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些香菜、葱花等增加香味。

3.打蛋清：蛋清可以使肉丸子更加嫩滑，但是也不能放得过多，否则会影响肉丸子的口感。

4.制作肉丸子：肉丸子的大小可以根据个人喜好来定，但是要注意不要太大，否则不容易煮熟。

5.调制汤底：汤底可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些蔬菜、菌菇等增加营养。

做出又滑又嫩的水肉丸子并不难，只要选材得当，掌握好制作方法，就可以在家做出美味的水肉丸子了。