红烧鲳鱼的家常做法和步骤

摘要： 红烧鲳鱼是一道非常美味的家常菜，制作起来也并不复杂。本文将为...

红烧鲳鱼是一道非常美味的家常菜，制作起来也并不复杂。本文将为您提供红烧鲳鱼的详细步骤和技巧。

以下是红烧鲳鱼的家常做法：

1.准备材料：新鲜鲳鱼一条，姜蒜适量，大葱一根，生抽、老抽、糖、料酒、盐适量。

2.鲳鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。姜蒜切片，大葱切段。

3.热锅冷油，放入糖炒至红色，然后放入鲳鱼两面煎至微黄。

4.加入姜蒜片和大葱段，炒出香味。

5.倒入生抽、老抽和料酒，加入适量的水，水的量要能没过鱼身。

6.大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间可适当翻面，让鱼均匀入味。

7.待汤汁收浓，鱼熟透后，加入适量的盐调味，翻面让鱼均匀吸收盐分。

8.最后撒上葱花，出锅即可。

拓展资料：

1.鲳鱼的选择：新鲜的鲳鱼色泽鲜亮，眼睛清亮，鱼鳃红润。

2.糖色的炒制：糖色是红烧菜的关键，炒糖色时要小心，避免炒焦。

3.煎鱼技巧：煎鱼时要等油热后再放入鱼，避免鱼皮粘锅。

4.调味品的比例：生抽和老抽的比例要适当，生抽提鲜，老抽上色。

5.炖煮的时间：炖煮的时间要根据鱼的大小来定，一般中小火炖煮20-30分钟即可。

总的来说，红烧鲳鱼是一道美味又营养的家常菜，只要掌握好以上步骤和技巧，您在家也能做出美味的红烧鲳鱼。