红豆沙蛋黄酥应该怎样做

摘要： 红豆沙蛋黄酥是一种深受大家喜爱的中式点心，口感酥脆、甜而不腻...

红豆沙蛋黄酥是一种深受大家喜爱的中式点心，口感酥脆、甜而不腻。下面我将详细介绍如何制作红豆沙蛋黄酥。

制作红豆沙蛋黄酥需要以下材料：中筋面粉200克，猪油100克，红豆沙适量，咸蛋黄适量。步骤如下：

1.准备材料：将咸蛋黄蒸熟后压成泥，红豆沙搓成小球备用。

2.制作油皮：将100克中筋面粉和50克猪油混合，慢慢加入50克热水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

3.制作油酥：将100克中筋面粉和50克猪油混合，揉成光滑的面团。

4.擀皮包酥：将醒发好的油皮擀成长方形，把油酥均匀地铺在上面，然后从一边卷起来，切成小段。

5.包馅：将每一段面团擀成圆形，包入红豆沙球和咸蛋黄泥，收口捏紧。

6.烘烤：将包好的蛋黄酥放在烤盘上，刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入预热至180℃的烤箱中，烤25分钟至表面金黄即可。

拓展资料：

1.面团的醒发：醒发面团可以使面团更加柔软，更有延展性，更容易擀开和包馅。

2.红豆沙的制作：可以自制红豆沙，也可以购买现成的红豆沙。

3.咸蛋黄的选择：咸蛋黄的品质直接影响到蛋黄酥的口感，建议选择新鲜的咸蛋黄。

4.烘烤温度和时间：烘烤温度和时间需要根据自己的烤箱进行调整，以免烤焦或不熟。

5.包馅的手法：包馅时要注意捏紧收口，防止馅料漏出。

总的来说，红豆沙蛋黄酥的制作需要一些耐心和细心，但只要你按照步骤来，一定能够制作出美味的蛋黄酥。