牛肉炖土豆的做法最正宗做法

摘要： 牛肉炖土豆是一道深受人们喜爱的家常菜，下面将为你介绍最正宗的...

牛肉炖土豆是一道深受人们喜爱的家常菜，下面将为你介绍最正宗的做法。

1.准备食材：新鲜牛肉500克，中等大小的土豆2-3个，大葱1根，生姜适量，大蒜适量，八角2颗，香叶2片，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量。

2.切配食材：牛肉切块，土豆切滚刀块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3.焯水：将牛肉块放入冷水中，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

4.炒香：锅中加油，放入糖，小火炒至糖溶化，颜色变成红色。然后加入牛肉块，翻炒均匀，让牛肉块表面都裹上糖色。

5.加调料：放入切好的大葱段，生姜片，大蒜末，八角，香叶，干辣椒，继续翻炒均匀，出香味。

6.炖煮：加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后，加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖。

7.加土豆：炖煮约1小时后，加入切好的土豆块，继续炖煮20-30分钟。

8.调味：炖煮至土豆软糯，汤汁浓稠时，加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

拓展资料：

1.选择食材：牛肉最好选择牛腩或牛键子，这部分的肉质鲜嫩，炖煮后口感更好。土豆应选择新鲜，表皮光滑，无斑点的。

2.焯水：焯水的目的是去除牛肉的血水和杂质，使炖出的牛肉更鲜美。

3.炒糖色：炒糖色时要小火，防止糖炒焦。糖色不仅能给牛肉上色，还能增加菜品的香气。

4.炖煮：炖煮时要用小火，让牛肉和土豆充分吸收调料的味道。炖煮的时间要足够，才能使牛肉和土豆软糯。

5.调味：调味应在最后一步，防止盐过早加入导致牛肉口感变老。

以上就是牛肉炖土豆的最正宗做法，简单易学，你可以在家试试看。炖好的牛肉炖土豆色泽红亮，香气四溢，肉质鲜嫩，土豆软糯，是一道美味的家常菜。