抹茶蛋糕卷做法最佳配方

摘要： 抹茶蛋糕卷的最佳配方包括：低筋面粉、抹茶粉、鸡蛋、细砂糖、牛...

抹茶蛋糕卷的最佳配方包括：低筋面粉、抹茶粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶和无盐奶油。通过下面的步骤，您可以制作出香滑细腻、味道纯正的抹茶蛋糕卷。

1.材料准备：低筋面粉100克，抹茶粉10克，鸡蛋4个，细砂糖70克，牛奶50毫升，无盐奶油50克。

2.制作蛋黄糊：将蛋黄和30克砂糖混合搅拌均匀，然后加入牛奶和融化的无盐奶油，搅拌均匀。

3.混合粉类：筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀，成为抹茶蛋黄糊。

4.制作蛋白霜：蛋白和剩下的40克砂糖打发至硬性发泡。

5.混合面糊：将蛋白霜分三次加入抹茶蛋黄糊中，每次都要用切拌的方式混合均匀。

6.烘烤：将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀刮平，然后放入预热好的烤箱中，以170度烘烤15分钟。

7.卷起：出炉后，趁热将蛋糕卷起，然后放凉，最后切片即可。

拓展资料：

1.抹茶的选择：优质的抹茶蛋糕卷，首先需要选择优质的抹茶粉，颜色鲜绿，味道醇厚。

2.打发蛋白霜的技巧：打发蛋白霜时，要保证打蛋器和打蛋盆无油无水，蛋白打发至硬性发泡，尖角直立不倒。

3.混合面糊的技巧：在混合蛋白霜和抹茶蛋黄糊时，要用切拌的方式，避免消泡。

4.烘烤的温度和时间：烘烤的温度和时间要根据自己的烤箱特性进行调整，防止蛋糕卷烤焦或未熟。

5.卷起的技巧：蛋糕出炉后要趁热卷起，这样蛋糕卷不易开裂。

以上就是制作抹茶蛋糕卷的最佳配方和步骤，通过精确的配方和技巧，您可以制作出香滑细腻、味道纯正的抹茶蛋糕卷。