抹茶味戚风蛋糕的制作全过程

摘要： 制作一款美味的抹茶味戚风蛋糕需要经过精细的步骤和用心的准备。...

制作一款美味的抹茶味戚风蛋糕需要经过精细的步骤和用心的准备。本文将详细介绍制作抹茶味戚风蛋糕的全过程。

首先，我们需要准备以下原料：低筋面粉80克，抹茶粉10克，鸡蛋5个，细砂糖60克（加入蛋白中），细砂糖30克（加入蛋黄中），玉米油40克，牛奶40克。

1.首先，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。蛋黄中加入30克砂糖，搅拌均匀，再加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

2.然后，筛入低筋面粉和抹茶粉，用切拌的方式搅拌均匀，不要过度搅拌以免面糊出筋。

3.接着，打发蛋白。在蛋白中加入60克砂糖，分三次加入，打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白可以拉出直立的尖角。

4.将打发好的蛋白分三次加入面糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀，注意不要消泡。

5.将搅拌好的面糊倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，150度烘烤30-40分钟。

6.烘烤结束后，取出蛋糕，倒扣晾凉，然后脱模，就可以享用美味的抹茶味戚风蛋糕了。

拓展资料：

1.抹茶粉的选择：选择优质的抹茶粉，颜色鲜绿，味道浓郁。

2.蛋糕模具的选择：选择不粘模具，可以方便脱模。

3.烘烤温度和时间的掌握：烘烤温度和时间需要根据自己的烤箱特性进行调整。

4.蛋白打发的重要性：蛋白打发是戚风蛋糕成功的关键，打发好的蛋白可以使蛋糕体更加蓬松。

5.搅拌面糊的技巧：搅拌面糊时要轻轻切拌，避免过度搅拌导致面糊出筋，影响蛋糕的口感。

总的来说，制作抹茶味戚风蛋糕需要耐心和细心，只有这样，才能制作出美味又好看的蛋糕。