蕃茄炖牛肉的正宗做法

摘要： 要制作正宗的蕃茄炖牛肉，关键在于选取优质的牛肉、新鲜的番茄，...

要制作正宗的蕃茄炖牛肉，关键在于选取优质的牛肉、新鲜的番茄，以及精心炖煮的过程。以下就是正宗的蕃茄炖牛肉的制作步骤。

1.准备材料：选用新鲜的牛腩肉500克，新鲜番茄3个，大葱1根，生姜3片，大蒜3瓣，红辣椒1个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量。

2.制作步骤：首先将牛肉切成块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后将番茄洗净切块，大葱切段，姜切片，蒜拍碎，红辣椒切段备用。接着将浸泡过的牛肉放入锅中，加入适量的料酒、生姜、大葱，开中火炖煮30分钟，去除浮沫。然后捞出牛肉，洗净浮沫。接着锅中加入适量的油，放入糖，小火炒至红色，然后加入牛肉块，炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽，炒至上色。接着加入炖煮牛肉的水，放入番茄块，大火烧开后转小火炖煮1小时。最后加入盐、胡椒粉调味，炖煮10分钟后撒上香菜即可。

拓展资料：

1.选材：牛肉应选择新鲜的牛腩肉，质地鲜嫩，炖煮后口感更加鲜美。

2.炖煮：炖煮过程中应保持中小火，以保持牛肉的鲜嫩度，避免炖煮过老。

3.调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入料酒、生抽、老抽等调料，提升菜品的口感。

4.番茄：番茄要选择新鲜的，炖煮后更加鲜美。

5.装盘：炖煮好的牛肉和番茄可以搭配香菜、葱花等进行装饰，提升菜品的美观度。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的蕃茄炖牛肉了。记住，制作美食的关键在于用心，只要你用心去制作，就一定能做出美味的菜品。