玉米发芽了煮熟还能吃吗

摘要： 玉米发芽了煮熟后一般不建议食用。玉米发芽后，其内部的营养成分...

玉米发芽了煮熟后一般不建议食用。

玉米发芽后，其内部的营养成分会发生变化，发芽部位会产生一种叫做“氢氰酸”的物质，这是一种有毒物质，对人体有害。此外，发芽的玉米还可能被霉菌污染，产生霉菌毒素，这些毒素耐热，即使煮熟也无法完全去除。因此，为了保障健康+，建议不要食用发芽的玉米。

拓展资料：

1.玉米发芽条件：玉米在适宜的温度和湿度下，种子内部的营养物质开始分解，供给胚芽生长，从而发芽。

2.氢氰酸的危害：氢氰酸是一种有毒的化学物质，对人体的中枢神经系统有严重损害，可引起头痛、头晕、恶心、呼吸困难等症状，严重时可导致昏迷甚至死亡。

3.霉菌毒素的危害：霉菌毒素是由霉菌产生的有毒代谢产物，对人体健康有严重影响，如黄曲霉素可引起肝癌，赭曲霉素可引起肾病等。

4.食物保存方法：应将玉米存放在阴凉干燥处，避免高温、潮湿的环境，以防止玉米发芽和霉变。

5.发芽食物的安全性：除了玉米外，其他如土豆、花生等食物发芽后也不宜食用，因为这些食物发芽后也会产生有毒物质。

总的来说，玉米发芽后煮熟虽然可能没有明显的异味或变色，但其中含有的有害物质对人体是有害的，因此，为了健康，不建议食用发芽的玉米。