鱼香肉丝的料汁怎么调配

摘要： 鱼香肉丝的料汁调配主要是以酱油、糖、醋、料酒、盐和水淀粉为基...

鱼香肉丝的料汁调配主要是以酱油、糖、醋、料酒、盐和水淀粉为基础，按照特定的比例进行调配。

调配鱼香肉丝料汁的具体步骤如下：

1.准备调料：酱油15毫升、糖10克、醋15毫升、料酒10毫升、盐适量。

2.在一个小碗中，先将酱油、糖、醋、料酒和盐搅拌均匀，调成鱼香味汁。

3.然后加入适量的水淀粉，再次搅拌均匀，使料汁变得浓稠。

4.最后，将调配好的料汁倒入炒好的鱼香肉丝中，快速翻炒均匀，使每根肉丝都裹满料汁，即可出锅。

拓展资料：

1.调料比例：酱油、糖、醋、料酒的比例为1:1:1:0.6，可以根据个人口味适当调整。

2.料汁制作：糖需要先在锅中炒至红色，再加入其他调料，这样可以增加鱼香肉丝的色泽和香味。

3.水淀粉的添加：水淀粉是使料汁变得浓稠的关键，但要注意不要加太多，否则会影响口感。

4.肉丝处理：肉丝需要先用料酒、盐、淀粉腌制一段时间，这样可以使肉丝更加嫩滑。

5.鱼香汁的使用：鱼香汁不仅可以用在鱼香肉丝上，还可以用在其他鱼香口味的菜品中，如鱼香茄子、鱼香豆腐等。

总的来说，调配鱼香肉丝的料汁需要注重比例和步骤，只有这样，才能制作出美味的鱼香肉丝。