东坡肉正宗做法需要哪些材料

摘要： 东坡肉正宗做法需要以下主要材料：五花肉500克，老抽、生抽、...

东坡肉正宗做法需要以下主要材料：五花肉500克，老抽、生抽、细砂糖各适量，黄酒或料酒500克，生姜30克，清水适量。

1.五花肉选择肥瘦相间的部分，切成4厘米见方的块状。

2.烧一锅热水，放入五花肉块焯水，煮至肉色变白，捞出洗净血沫。

3.生姜切片，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后，加入五花肉块。

4.加入老抽、生抽、细砂糖、黄酒或料酒，翻煮均匀。

5.转小火慢慢炖煮，炖煮过程中要适时翻动，使五花肉均匀吸收调料。

6.炖至五花肉熟软，色泽红亮，即可出锅。

拓展资料：

1.五花肉的选择：五花肉应选择肥瘦相间的部分，肥瘦比例大约为3:7，这样炖出来的东坡肉才会鲜嫩多汁。

2.焯水的步骤：焯水是为了去除五花肉的血水和杂质，使炖出来的东坡肉色泽更加红亮。

3.调料的比例：老抽、生抽、细砂糖、黄酒或料酒的比例可以根据个人口味适当调整，但总体来说，老抽用来上色，生抽用来调味，砂糖用来提鲜，黄酒或料酒用来去腥。

4.炖煮的时间：炖煮的时间大约为1.5-2小时，炖煮过程中要适时翻动，以防止五花肉粘锅。

5.出锅的时机：炖煮至五花肉熟软，色泽红亮，用筷子可以轻易穿透五花肉即可出锅。

通过以上步骤，一道正宗的东坡肉就做好了，色香味俱全，肉质鲜嫩，满口留香。