鲜香软烂红烧羊肉进补又解馋

摘要：红烧羊肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。寒冬时节，一...

红烧羊肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。寒冬时节，一碗热气腾腾的红烧羊肉下肚，不仅暖身又美味，还能进补又解馋。

制作红烧羊肉需要新鲜羊腿肉、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、香醋、老抽、生抽、料酒、冰糖等食材。具体步骤如下：

1.羊肉切块，用开水焯水，捞出备用；

2.锅中加油，放入冰糖炒糖色，待糖溶化变红时，放入羊肉块翻炒至上色；

3.加入切好的大葱、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮等香料，继续翻炒；

4.倒入料酒、生抽、老抽、香醋，翻炒均匀；

5.加入热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮；

6.炖至羊肉软烂，汤汁收浓即可。

拓展资料：

1.红烧羊肉中的羊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素，具有补气血、温肾阳、益精血的功效，适合冬季食用；

2.红烧羊肉中的香料如八角、桂皮等有很好的温中散寒、健胃消食的作用；

3.红烧羊肉中的糖色可以增加菜品的色泽，使羊肉看起来更诱人；

4.红烧羊肉的烹饪过程中，需要先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮，这样可以使羊肉更加鲜嫩软烂；

5.红烧羊肉出锅前，可以根据个人口味适量添加盐和胡椒粉调味。

红烧羊肉不仅美味可口，而且营养丰富，是一道很好的冬季进补菜品。当然，美食虽好，但也不能贪吃，要注意适量。