肉末炒茄子的家常做法简单好吃

摘要： 肉末炒茄子是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美，下面...

肉末炒茄子是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美，下面就为大家详细介绍其制作方法。

首先，我们需要准备以下材料：茄子2个，猪肉馅100克，蒜末、姜末各适量，生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉各适量。

步骤如下：

1.茄子洗净，切成长条，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2.猪肉馅中加入生抽、老抽、糖、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3.热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末炒香。

4.加入腌制好的猪肉馅，翻炒至变色。

5.加入茄子，翻炒均匀。

6.加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟。

7.水收干后，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

拓展资料：

1.茄子选择：选择新鲜的茄子，颜色鲜艳，无斑点，质地坚实。

2.茄子处理：茄子切好后要立即放入清水中，防止氧化变黑。

3.肉馅腌制：肉馅腌制时要搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。

4.炒制技巧：炒茄子时要用中小火，以免炒焦。

5.调料搭配：生抽、老抽、糖、盐、料酒和淀粉的搭配可以使菜品色泽红亮，味道鲜美。

肉末炒茄子的做法虽然简单，但是每一个步骤都需要注意，才能做出美味的菜品。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是一道适合全家人的家常菜。