蒸发糕怎样蒸才能蓬松

摘要： 蒸发糕要蓬松，主要需要掌握好发酵、搅拌和蒸煮的技巧。首先，发...

蒸发糕要蓬松，主要需要掌握好发酵、搅拌和蒸煮的技巧。

首先，发酵是关键。蒸发糕的面团需要经过充分发酵，才能达到蓬松的效果。发酵过程中，面团中的酵母会分解面粉中的糖分，产生二氧化碳，使面团体积膨胀，达到蓬松的效果。因此，发酵的时间和温度需要掌握好，一般发酵时间在30分钟至1小时，发酵温度在30-35℃之间为宜。

其次，搅拌也很重要。在制作蒸发糕的过程中，需要将面粉、酵母、糖、水等原料充分搅拌均匀，使面团中的酵母能够充分接触到面粉，这样才能保证酵母的发酵效果。

最后，蒸煮的技巧也不能忽视。蒸蒸发糕时，要先将蒸锅中的水烧开，然后放入蒸发糕，用中火蒸煮，保持水的沸腾状态，这样可以使蒸发糕受热均匀，达到蓬松的效果。

拓展资料：

1.面团的比例：一般来说，面粉、酵母、糖、水的比例为5：1：1：2.5，这样可以保证面团的发酵效果和蒸发糕的口感。

2.面团的发酵环境：面团发酵时，需要避免直接风吹和阳光直射，否则会影响酵母的发酵效果。

3.搅拌的技巧：搅拌面团时，可以先将面粉、酵母、糖混合均匀，再慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团光滑无颗粒。

4.蒸煮的时间：蒸发糕的蒸煮时间一般为20-25分钟，蒸煮过程中不要揭开锅盖，以免影响蒸发糕的蓬松效果。

5.面团的二次发酵：在蒸发糕成型后，可以进行二次发酵，这样可以使蒸发糕更加蓬松。

总的来说，蒸发糕要蓬松，需要掌握好发酵、搅拌和蒸煮的技巧，并注意面团的比例和发酵环境等因素，这样才能制作出口感蓬松、味道鲜美的蒸发糕。