青椒炒肉丝怎么做能把肉炒得嫩

摘要： 要在炒青椒肉丝时把肉炒得嫩，可以尝试以下步骤。制作青椒炒肉丝...

要在炒青椒肉丝时把肉炒得嫩，可以尝试以下步骤。

制作青椒炒肉丝的步骤：

1.准备材料：新鲜猪肉200克，青椒2个，蒜末适量，生抽、老抽、糖、淀粉、料酒适量。

2.猪肉切丝：选用猪瘦肉，切成细丝。切好的肉丝加入适量的生抽、料酒、糖和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3.青椒处理：青椒洗净去籽，切成细丝。

4.炒制：锅中热油，加入蒜末炒香，然后加入腌制好的肉丝翻炒至变色，再加入青椒丝翻炒均匀。最后加入适量的盐和老抽调味，炒匀后出锅即可。

拓展资料：

1.肉丝腌制：腌制肉丝时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑，锁住肉的水分，炒制时不易变老。

2.选择肉质：选择猪瘦肉，其肉质较为嫩滑，适合炒制。

3.炒制技巧：炒制时，要保持大火快炒，避免长时间高温烹煮使肉丝变老。

4.调味：在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的糖，以增加菜品的鲜美口感。

5.配料搭配：青椒的口感脆嫩，与肉丝搭配可以中和肉的油腻，使得菜品更加清爽。

通过以上的步骤和技巧，可以做出嫩滑的青椒炒肉丝。炒菜时注重火候和配料的搭配，可以使得菜品更加美味。