怎样做鱼好吃又不腥呢

摘要： 要做好鱼，又不腥，关键是掌握烹饪技巧和使用正确的调料。要烹饪...

要做好鱼，又不腥，关键是掌握烹饪技巧和使用正确的调料。

要烹饪出口感鲜美，无腥味的鱼，可以尝试以下步骤：

1.选择新鲜的鱼：新鲜的鱼通常腥味较轻，选择鱼时可以看鱼的眼睛是否明亮，鱼鳃是否鲜艳，鱼身是否饱满有弹性。

2.去腥：将鱼清洗干净，特别是内脏和鱼鳃，这是腥味的主要来源。然后用刀在鱼身上划几刀，便于调料入味。

3.预处理：用料酒、生姜、葱等调料腌制鱼，这些调料可以帮助去除腥味。

4.烹饪：在烹饪过程中，可以适量加入料酒、醋等调料，这些调料可以帮助去除腥味。同时，控制好火候，避免鱼烧焦，焦糊味会加重腥味。

5.调味：最后，用适量的盐、胡椒粉等调料调味，让鱼的味道更加鲜美。

拓展资料：

1.鱼的选择：不同种类的鱼，腥味的程度不同，比如鲤鱼、鲫鱼的腥味较重，而鲈鱼、鲳鱼的腥味较轻。

2.料酒的作用：料酒中的酒精可以溶解鱼的腥味物质，同时，酒精在加热过程中蒸发，带走腥味。

3.生姜的作用：生姜中的挥发油具有去除腥味的作用，同时，生姜的香味也可以增加鱼的口感。

4.醋的作用：醋中的酸性物质可以中和鱼的腥味，同时，醋的酸味也可以增加鱼的口感。

5.葱的作用：葱的香味可以掩盖鱼的腥味，同时，葱的绿色也可以增加菜肴的美观度。

做好鱼，关键在于选择新鲜的鱼，合理的预处理和烹饪技巧，以及适量的调料。只要掌握了这些，就可以烹饪出鲜美无腥味的鱼了。