黄米面炸糕用什么水和面不粘手

摘要： 黄米面炸糕使用温水和面可以避免粘手。黄米面炸糕是一种北方传统...

黄米面炸糕使用温水和面可以避免粘手。

黄米面炸糕是一种北方传统小吃，其制作关键在于和面。使用温水和面可以避免粘手，且能使面团更加有弹性，炸出的糕点更加美味。以下是制作黄米面炸糕的步骤和一些注意事项：

1.准备材料：黄米面、温水、白糖、酵母粉。

2.将黄米面倒入盆中，慢慢加入温水，一边加一边搅拌，直到面团光滑无颗粒。

3.加入适量的白糖和酵母粉，继续搅拌均匀。

4.盖上湿布，放在温暖的地方发酵，一般需要1-2小时。

5.发酵好的面团用手揉搓几下，然后分成小剂子，揉圆，压扁，就可以下锅炸了。

拓展资料：

1.黄米面的选择：黄米面的品质直接影响到炸糕的口感和味道，建议选择色泽金黄，质地细腻的黄米面。

2.温水的温度：温水的温度最好控制在30-40℃，过热的水会杀死酵母，影响面团的发酵。

3.发酵的时间：发酵的时间要根据环境温度和湿度来调整，一般来说，温度越高，湿度越大，发酵的时间就越短。

4.炸糕的火候：炸糕的火候要适中，不能过大或过小，过大容易外焦里生，过小则容易吸油。

5.食用的注意事项：黄米面炸糕虽然美味，但因其含糖量较高，糖尿病患者和肥胖者应适量食用。

总的来说，制作黄米面炸糕需要注意和面的水温和发酵的时间，只有这样，才能做出美味的黄米面炸糕。