越南菜配菜有什么香料

摘要：越南菜中的配菜香料丰富多样，常见的包括：香菜、薄荷叶、鱼露、...

越南菜中的配菜香料丰富多样，常见的包括：香菜、薄荷叶、鱼露、柠檬草、辣椒、姜、蒜、九层塔、香茅等。

越南菜以其独特的风味和色彩著称，其中配菜香料的使用是其风味的重要组成部分。以下是一些常见的越南菜配菜香料：

1. 香菜：香菜在越南菜中非常常见，常用于增香和提味，尤其在凉菜中，如越南春卷和越南沙律。

2. 薄荷叶：薄荷叶是越南菜中不可或缺的香料之一，其清新口感可以中和辛辣，常用于制作清凉的饮品和凉菜。

3. 鱼露：鱼露是一种咸味调味品，由发酵的鱼和盐制成，是越南菜中不可或缺的调味品，用于增加菜肴的鲜味。

4. 柠檬草：柠檬草具有独特的香味，常用于炖煮肉类和海鲜，如越南牛肉沙律。

5. 辣椒：越南菜中使用的辣椒品种多样，既有辣味又有香气，如小米辣、辣椒片等，用于增加菜肴的辣味。

6. 姜、蒜：姜和蒜是越南菜中常用的调味料，用于去腥增香，如越南鱼露炒饭。

7. 九层塔：九层塔是一种香草植物，具有独特的香味，常用于制作越南沙律、春卷等菜肴。

8. 香茅：香茅是一种具有独特香气的草本植物，常用于炖煮肉类和海鲜，如越南香茅鸡。

拓展资料：

1. 越南菜中的香料搭配讲究平衡，既要有辣味，也要有清香，以达到口感和视觉的双重享受。

2. 越南菜中的香料使用种类繁多，但并非所有菜肴都需要全部使用，要根据具体菜品的口味和特点来选择合适的香料。

3. 在越南菜中，香料不仅可以增香提味，还可以起到去腥、消毒、保健等作用。