新鲜虫草花过水营养会不会流失

摘要：新鲜虫草花过水确实会导致一定的营养流失。新鲜虫草花含有丰富的...

新鲜虫草花过水确实会导致一定的营养流失。

新鲜虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素以及多糖等营养成分。在过水的过程中，由于温度、水流速度等因素的影响，部分营养物质会溶解在水中流失。比如，虫草花中的多糖在60℃以上就会开始溶解，过水过程中如果水温过高或者时间过长，都会导致多糖等营养物质的流失。

拓展资料：

1.温度影响：过水的水温过高，会导致新鲜虫草花中的营养物质，如蛋白质、氨基酸等变性，进而流失。

2.时间影响：过水的时间过长，也会导致新鲜虫草花中的营养物质流失过多。

3.流水速度：过水的水流速度过快，会使得营养物质没有充分溶解就被冲走。

4.虫草花的保存条件：新鲜虫草花在保存过程中如果受到光照、温度、湿度等环境因素的影响，营养成分也会有所流失。

5.虫草花的处理方式：除了过水，其他如切割、烹煮等处理方式，也会影响新鲜虫草花的营养成分。

总的来说，新鲜虫草花过水确实会导致营养流失，所以在食用新鲜虫草花时，应尽量避免长时间高温煮沸，以减少营养流失。同时，新鲜虫草花的保存和处理方式也很重要，需要避免光照、高温、湿度等不良环境条件，以保持其营养价值。