红烧五花肉的做法最正宗的做法

摘要：红烧五花肉是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴。它的做法有很多种...

红烧五花肉是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴。它的做法有很多种，但要寻找最正宗的做法，以下是一种广为流传且口感极佳的做法。

1.准备材料：五花肉500克，老抽、生抽各适量，细砂糖50克，料酒适量，生姜3片，八角2颗，香叶2片，香醋适量，清水适量。

2.五花肉切块，生姜切片备用。

3.热锅冷油，放入五花肉块，中小火慢慢煎至两面微黄，出香味。

4.加入砂糖，小火慢慢炒化，糖溶化后转大火，快速翻炒使五花肉块均匀的粘上糖色。

5.加入生姜片，八角，香叶，继续翻炒均匀。

6.加入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀，使五花肉块均匀的吸收调料的味道。

7.加入足够的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8.炖至五花肉软烂，汤汁浓稠时，加入适量的香醋，翻炒均匀后即可出锅。

拓展资料：

1.五花肉的选择：最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的红烧肉口感最佳。

2.糖色的炒制：糖色的炒制是红烧肉的关键，火候要掌握好，不能炒糊。

3.调料的比例：酱油、糖、醋的比例要适中，这样才能保证红烧肉的色泽和口感。

4.炖煮的时间：五花肉需要炖煮足够的时间才能软烂入味，一般需要1-1.5小时。

5.加醋的时间：最后加醋可以让红烧肉更加鲜美，也可以增加肉质的弹性。

总的来说，红烧五花肉的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。只有用心去做，才能做出最正宗的红烧五花肉。