红烧肉烧得太老了怎么补救

摘要：如果红烧肉烧得太老了，可以尝试以下几种方法进行补救：1.加水...

如果红烧肉烧得太老了，可以尝试以下几种方法进行补救：

1.加水炖煮：如果肉烧得太老，可以加入适量的水，再慢炖一段时间，让肉质重新变得嫩滑。同时，加入一些料酒或啤酒也可以帮助肉质变得更加鲜美。

2.换烹饪方法：如果红烧肉已经烧得很老，也可以尝试改用炖、焖等烹饪方法，让肉质在长时间的烹饪中变得嫩滑。

3.加入嫩肉粉：嫩肉粉中含有蛋白酶，能够分解肉中的蛋白质，使其变得更加嫩滑。在肉中加入适量的嫩肉粉，腌制一段时间后，再进行烹饪，可以改善肉质的口感。

4.重新调味：烧得老的红烧肉可能味道也有所改变，可以适当增加一些调料，如酱油、糖、盐等，重新调味，使味道更加浓郁。

5.搭配食用：如果红烧肉烧得太老，也可以尝试搭配一些软糯的食物，如土豆、芋头等，既能改善口感，也能增加营养。

拓展资料：

1.红烧肉烧得太老，可能是因为烹饪时间过长或者火候过大，下次烹饪时需要注意控制好时间和火候。

2.在烹饪红烧肉时，可以选择五花肉，五花肉的肥瘦相间，烹饪出来的红烧肉口感更好。

3.红烧肉在烹饪前，可以先用开水焯一下，去除肉中的血水和杂质，这样烹饪出来的红烧肉更加美味。

4.在烹饪红烧肉时，可以先将糖炒成红色，再加入肉进行翻炒，这样可以使得红烧肉的颜色更加红亮。

5.如果想让红烧肉的口感更加嫩滑，可以在烹饪前将肉用刀背拍打几下，或者用牙签在肉上扎一些小孔，这样可以让调料更好地渗入肉中。

总的来说，红烧肉烧得太老了，可以通过加水炖煮、换烹饪方法、加入嫩肉粉、重新调味和搭配食用等方法进行补救。同时，在烹饪时也要注意控制好时间和火候，选择合适的肉质和烹饪方法，才能烹饪出美味的红烧肉。