纯粮白酒兑水变浑浊?

摘要： 纯粮酿造的白酒兑水后出现浑浊是正常现象。纯粮白酒，尤其是固态...

纯粮酿造的白酒兑水后出现浑浊是正常现象。

纯粮白酒，尤其是固态发酵的白酒，在酿造过程中会产生多种高级脂肪酸酯等物质，这些成分溶于酒精却不溶于水。当白酒中加入水稀释时，酒精浓度降低，原本溶解在酒中的部分脂类物质由于溶解度降低而析出，形成乳白色絮状物，使酒体变得浑浊。这种现象恰好可以作为判断是否为纯粮酿造白酒的一个参考依据，因为勾兑酒或酒精酒通常不会出现这样的反应。

拓展资料：

1. 纯粮白酒的主要成分除了乙醇（酒精）外，还包含各类酯类、醇类、醛类、酮类、酚类等多种复杂的微量成分，这些成分赋予了白酒独特的香气和口感。

2. 在国家标准GB/T 10781.1-2006《浓香型白酒》和GB/T 10781.2-2006《清香型白酒》中，对固态法白酒允许有一定程度的浑浊，并且认为这是纯粮酿造白酒的特性之一。

3. 需要注意的是，并非所有纯粮白酒兑水都会变浑浊，这与白酒的生产工艺、原料种类、储存时间等因素都有关系，而且有些厂家会对白酒进行过滤处理，以去除可能引起浑浊的物质，因此不能单凭兑水浑浊与否来完全判定白酒是否为纯粮酿造。

所以，纯粮白酒兑水变浑浊是其品质优良的体现，但要综合其他因素全面评判白酒的质量与来源。