烂肉芹菜炒牛肉的正宗做法

摘要： 烂肉芹菜炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，主要由芹菜、牛肉和烂...

烂肉芹菜炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，主要由芹菜、牛肉和烂肉炖制而成。下面将介绍正宗的烂肉芹菜炒牛肉的做法。

步骤如下：

1.准备材料：新鲜牛肉200克，芹菜200克，烂肉100克。葱姜适量，料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉适量。

2.牛肉切成薄片，用料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉腌制15分钟。

3.芹菜洗净切段，烂肉剁碎，葱姜切末。

4.热锅凉油，下入葱姜末炒香，加入烂肉炒至断生。

5.加入牛肉翻炒至变色，加入芹菜段炒匀。

6.加入适量的盐、糖、鸡精调味，炒匀后出锅即可。

拓展资料：

1.牛肉的选择：选用新鲜的牛后腿肉或者牛腱子肉，肉质鲜嫩，炒制出来的菜品口感更佳。

2.芹菜的处理：芹菜洗净后，切段时尽量保持长度一致，炒制出来的菜品更加美观。

3.烂肉的处理：烂肉需要提前炖煮至烂熟，炖煮时可以加入适量的姜片去腥。

4.调味料的使用：根据个人口味，可以适当调整酱油、盐、糖、鸡精的比例。

5.炒制的技巧：炒制时要保持中火，防止牛肉炒老，芹菜炒糊。

以上就是烂肉芹菜炒牛肉的正宗做法，看似简单的步骤，但要炒制出色香味俱全的菜品，还需要在实践中不断探索和总结。希望对你有所帮助。