超辣泡椒凤爪最正宗的做法

摘要： 超辣泡椒凤爪的正宗做法其实并不复杂，关键在于选择优质的食材和...

超辣泡椒凤爪的正宗做法其实并不复杂，关键在于选择优质的食材和调料，以及耐心的腌制过程。

以下是超辣泡椒凤爪的制作步骤：

1.准备食材：新鲜凤爪500克，泡椒200克，生姜、大蒜、花椒、八角、香叶适量。

2.凤爪处理：将凤爪清洗干净，剁成小块，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质。

3.腌制凤爪：将焯水后的凤爪捞出，放入冷水中浸泡10分钟，使其更加爽脆。然后捞出沥干，加入适量的盐、料酒、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。

4.泡椒处理：将泡椒清洗干净，切成小段，然后加入适量的白醋、白糖、盐，搅拌均匀，制成泡椒汁。

5.腌制凤爪：将腌制好的凤爪放入泡椒汁中，搅拌均匀，然后密封保存，放入冰箱中冷藏24小时，使其充分吸收泡椒的味道。

拓展资料：

1.选择食材：凤爪要选择新鲜的，泡椒要选择色泽鲜艳、口感辣度适中的。

2.腌制时间：腌制的时间越长，凤爪吸收的味道越深。

3.泡椒汁的比例：白醋、白糖、盐的比例可以根据个人口味进行调整。

4.焯水的步骤：凤爪焯水的目的是去除血水和杂质，使其更加卫生。

5.冷藏的步骤：冷藏的目的是使凤爪更加爽脆，同时也能更好地吸收泡椒的味道。

以上就是超辣泡椒凤爪的正宗做法，只要掌握好每一步，就能做出美味的泡椒凤爪。不过，由于泡椒凤爪的辣度较高，所以吃的时候要注意控制量，以免对胃部造成刺激。