鸡腿怎样炸才外酥里嫩不油腻

摘要： 要炸出外酥里嫩不油腻的鸡腿，可以采取以下步骤：1.鸡腿处理：...

要炸出外酥里嫩不油腻的鸡腿，可以采取以下步骤：

1.鸡腿处理：将鸡腿清洗干净，用刀在表面划几刀，这样可以让鸡腿更加入味。然后用厨房纸巾将鸡腿上的水分吸干，防止炸的时候油溅出。

2.腌制鸡腿：将鸡腿放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、料酒、蒜蓉和姜片，用手将鸡腿和调料混合均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，最好能腌制过夜。

3.鸡腿裹粉：将腌制好的鸡腿取出，先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。这样可以增加鸡腿的酥脆感。

4.炸鸡腿：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，放入鸡腿，中小火慢炸，炸至鸡腿表面金黄酥脆即可。炸好的鸡腿要放在厨房纸巾上吸去多余的油。

拓展资料：

1.鸡腿的选择：尽量选择新鲜的鸡腿，新鲜的鸡腿炸出来的口感更好。

2.腌制的时间：腌制的时间越长，鸡腿的味道就越入味。

3.面包糠的选择：可以选择粗粒的面包糠，炸出来的鸡腿更加酥脆。

4.油温的控制：油温的控制很重要，油温太高，鸡腿外面会炸焦，里面还没熟；油温太低，鸡腿会吸油过多。

5.吸油的方法：炸好的鸡腿可以用厨房纸巾吸去多余的油，这样炸出来的鸡腿就不会太油腻。

以上就是炸鸡腿的方法，只要按照步骤操作，就可以炸出外酥里嫩不油腻的鸡腿了。