橄榄菜是什么菜晒干的

摘要： 橄榄菜是通过腌制橄榄果和蔬菜（如芥菜）制成的一种具有特殊风味...

橄榄菜是通过腌制橄榄果和蔬菜（如芥菜）制成的一种具有特殊风味的酱菜。

橄榄菜起源于中国南方，尤其是广东省潮汕地区，是一种传统的特色食品。制作橄榄菜首先需要挑选新鲜的橄榄果，经过洗净、晾干、煮熟等步骤，然后与芥菜等蔬菜一同腌制，加入盐、酱油、五香粉等调料，经过一段时间的发酵和熬煮，最终制成深褐色的橄榄菜。橄榄菜口感鲜美，具有独特的酸甜味道，常被用作烹饪中的调料，也可以直接食用。

拓展资料：

1.橄榄菜的制作工艺：橄榄菜的制作需要经过选料、清洗、晾晒、腌制、烹饪等多个步骤，其中每个步骤都需要精细的操作，才能保证橄榄菜的口感和质量。

2.橄榄菜的营养价值：橄榄菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，具有很高的营养价值。

3.橄榄菜的食疗作用：橄榄菜有助于消化、健胃、解酒、降低血压等食疗作用，被誉为“健康+食品”。

4.橄榄菜的用途：橄榄菜不仅可以作为烹饪中的调料，还可以直接食用，甚至可以作为礼品赠送亲友。

5.橄榄菜的品牌：在市场上，有许多品牌的橄榄菜，如潮汕地区的“揭阳橄榄菜”、“潮州橄榄菜”等，都是比较知名的橄榄菜品牌。

橄榄菜是一种具有独特风味和营养价值的酱菜，制作工艺精细，用途广泛，深受人们喜爱。