正宗新竹米粉劲道爽滑炒米粉做法

摘要： 正宗新竹米粉的炒米粉做法其实并不复杂，只需要掌握一些小技巧，...

正宗新竹米粉的炒米粉做法其实并不复杂，只需要掌握一些小技巧，就可以做出劲道爽滑的炒米粉。

1.材料准备：新竹米粉200克，瘦肉100克，虾仁50克，豆芽、胡萝卜、青菜适量，调料包括生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精和葱姜蒜。

2.新竹米粉提前浸泡，泡至没有硬心，然后捞出沥干水分。

3.瘦肉和虾仁切好，用生抽、胡椒粉腌制10分钟。

4.锅中热油，放入葱姜蒜炒香，然后加入瘦肉和虾仁翻炒至变色。

5.加入胡萝卜丝翻炒均匀，然后加入豆芽和青菜炒熟。

6.把炒好的食材推到锅边，锅中间加入适量油，放入沥干水分的米粉，用中小火翻炒均匀。

7.加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，然后把所有的食材翻炒均匀，炒至米粉上色均匀，就可以出锅了。

拓展资料：

1.新竹米粉选择：选择正宗的新竹米粉，其口感会更佳。

2.泡米粉的技巧：米粉泡发时，可以用温水浸泡，这样可以更快地泡发，而且米粉不会粘在一起。

3.炒米粉的火候：炒米粉时，火候要适中，不能过大，否则容易炒焦。

4.调味品的选择：生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味品的比例要适中，这样才能炒出鲜美的米粉。

5.翻炒的技巧：炒米粉时，要用筷子或者炒勺不断翻炒，这样可以使米粉更加均匀地吸收调料，口感更好。

以上就是正宗新竹米粉劲道爽滑炒米粉的做法，只要掌握好这些小技巧，你也可以在家中做出美味的炒米粉。