老饭骨的糖醋排骨做法

摘要： 老饭骨的糖醋排骨做法老饭骨的糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名...

老饭骨的糖醋排骨做法

老饭骨的糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，简单易学，家常美味。

步骤1：准备材料

选用猪小排500克，清洗干净，剁成小块。

步骤2：糖醋汁调配

在碗中倒入适量的生抽、老抽、糖、醋、料酒、水淀粉，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

步骤3：排骨炸制

热锅冷油，将排骨下锅，小火慢炸至两面金黄，捞出备用。

步骤4：炒糖色

锅中留底油，加入适量的糖，小火慢慢炒化，炒至红色且有泡沫时，加入适量的热水，搅拌均匀。

步骤5：烧制排骨

将炸好的排骨加入锅中，翻煮均匀，使排骨均匀裹上糖色。然后加入准备好的糖醋汁，小火慢炖，炖至汤汁浓稠即可。

步骤6：出锅装盘

炖好的糖醋排骨出锅装盘，撒上葱花，即可享用。

拓展资料：

1.糖醋排骨的关键在于糖醋汁的调配，比例为生抽：老抽：糖：醋：料酒：水淀粉=1：1：1：1：1：适量。

2.排骨炸制时要小火慢炸，这样能保证排骨外酥里嫩。

3.炒糖色时要小心，不要炒焦了，否则会影响口感。

4.烧制排骨时要用小火慢炖，这样能让排骨更入味。

5.出锅前撒上葱花，能增加菜品的色香味。

老饭骨的糖醋排骨做法简单，口感鲜美，是一道适合全家人享用的家常菜。