花椒肉怎样蒸得软不油腻

摘要：要蒸得软不油腻的花椒肉，关键在于选材和烹饪技巧。1.选材：选...

要蒸得软不油腻的花椒肉，关键在于选材和烹饪技巧。

1.选材：选择瘦肉和肥肉相间的五花肉，五花肉的瘦肉和肥肉比例适中，蒸出来的花椒肉口感软而不油腻。

2.切肉：切肉时，要沿着肉的纹理切，这样蒸出来的肉更加鲜嫩，不易碎。

3.腌制：将切好的五花肉放入碗中，加入适量的花椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、姜片、蒜瓣等调料，腌制20-30分钟，让肉充分吸收调料的味道。

4.蒸制：腌制好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸30分钟，然后转小火再蒸10分钟，蒸至肉质软烂即可。

5.出锅：蒸好的花椒肉取出，撒上葱花，淋上热油，即可出锅。

拓展资料：

1.选料：五花肉的选择至关重要，好的五花肉层次分明，瘦肉和肥肉相间，烹饪出来口感才会软而不油腻。

2.腌制：腌制的时间也很重要，腌制的时间太短，肉不易入味；腌制的时间太长，肉质会变老。

3.蒸制：蒸制的过程中，火候的控制也非常重要，大火可以保证肉的口感鲜嫩，小火可以保证肉的熟透。

4.出锅：出锅时，淋上热油，可以使花椒肉的色泽更加诱人，口感更加鲜美。

5.健康+提示：虽然花椒肉美味，但是由于含有较高的脂肪，不宜过量食用，特别是患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的人群应适量食用。

总的来说，蒸得软不油腻的花椒肉，需要我们精心选材，用心腌制，细心蒸制，最后再用心出锅，只有这样，才能做出一道美味可口的花椒肉。