新疆过油肉拌面怎么做

摘要： 新疆过油肉拌面是一道色香味俱全的特色美食，制作方法其实并不复...

新疆过油肉拌面是一道色香味俱全的特色美食，制作方法其实并不复杂。

首先，我们需要准备以下材料：新鲜猪肉，面条，西红柿，青椒，洋葱，大蒜，姜，盐，生抽，老抽，白糖，花椒粉，料酒等。

制作步骤如下：

1.将猪肉切片，用料酒、生抽、花椒粉腌制20分钟；

2.面条煮熟，过冷水备用；

3.热锅凉油，将腌制好的猪肉片炒至微黄色，捞出备用；

4.锅中留底油，放入切好的西红柿、青椒、洋葱、大蒜、姜炒香；

5.加入炒好的猪肉片，放入适量的盐、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀；

6.最后加入煮好的面条，快速翻炒均匀，让面条充分吸收炒好的菜汁，即可出锅。

拓展资料：

1.面条的选择：新疆过油肉拌面一般选择粗面，口感更加筋道。

2.肉的选择：一般选择五花肉或者猪后腿肉，肥瘦相间，口感更佳。

3.炒菜的顺序：先炒肉，再炒菜，最后加入面条，可以保证每一种食材的味道都能得到充分的发挥。

4.调味料的搭配：新疆过油肉拌面的调味料一般以生抽、老抽、盐、白糖为主，可以根据个人口味适量调整。

5.面条的处理：面条煮熟后，过冷水，可以使其口感更加筋道。

新疆过油肉拌面是一道非常具有新疆特色的美食，通过以上步骤，相信你也可以在家中制作出美味的新疆过油肉拌面，享受美食带来的快乐。