青椒千张肉丝怎么炒好吃

摘要： 青椒千张肉丝炒得好吃，关键在于肉丝的腌制、千张的处理和青椒的...

青椒千张肉丝炒得好吃，关键在于肉丝的腌制、千张的处理和青椒的搭配。

首先，我们需要准备好肉丝，选择瘦肉或者五花肉都可以，切成丝后，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，这样炒出来的肉丝才会嫩滑入味。其次，千张的处理也很重要，将千张切成细丝，然后用热水焯一下，去除豆腥味，同时也能让千张更好地吸收调料的味道。最后，青椒的选择也很关键，选择新鲜的青椒，口感更佳，同时也能增加菜品的色彩。

在炒制的过程中，先将腌制好的肉丝炒至变色，然后加入焯过水的千张丝，再加入切好的青椒丝，翻炒均匀后，加入适量的盐、鸡精调味，最后淋上一些香油，翻炒均匀即可出锅。

拓展资料：

1.肉丝腌制：肉丝腌制时，除了料酒、生抽、淀粉外，还可以加入一些生姜汁，去腥增香。

2.千张处理：除了热水焯水外，还可以用油煎一下，增加千张的香味。

3.青椒选择：青椒可以选择辣度适中的，既能增加菜品的口感，又不会太辣。

4.炒制技巧：炒制时，火候要适中，不能太大，否则容易炒糊。

5.调味料：除了盐、鸡精外，还可以加入一些白糖提鲜，让菜品的味道更加丰富。

总的来说，青椒千张肉丝炒的好吃，需要在选材、处理和炒制上下功夫，才能做出一道色香味俱全的家常菜。