发糕不用泡打粉可以吗

摘要： 是的，发糕的制作并不一定需要泡打粉。发糕是一种传统的中国糕点...

是的，发糕的制作并不一定需要泡打粉。

发糕是一种传统的中国糕点，其制作方法因地区和口味的不同而有所差异。泡打粉是一种常用的食品添加剂，主要用于面食的发酵，可以使面食变得松软。然而，发糕的制作并不一定需要泡打粉。一些传统的发糕制作方法中，会使用酵母或者老面来发酵面团，这种方法制作出来的发糕口感更加细腻，有浓郁的酵母香味。另外，还有一些发糕的制作方法中，会使用小苏打和酸性物质（如米酒、柠檬汁等）来产生二氧化碳，使面团发酵，这种方法制作出来的发糕口感也很不错。

拓展资料：

1.酵母发酵：酵母是一种单细胞真菌，可以在有氧和无氧的条件下生存，通过分解面团中的糖分产生二氧化碳，使面团发酵。使用酵母发酵的发糕口感细腻，有浓郁的酵母香味。

2.老面发酵：老面是一种已经发酵过的面团，可以用来发酵新的面团。使用老面发酵的发糕口感细腻，有浓郁的酵母香味。

3.小苏打发酵：小苏打是一种碱性物质，与酸性物质反应会产生二氧化碳，使面团发酵。使用小苏打发酵的发糕口感松软，有轻微的碱味。

4.米酒发酵：米酒是一种酸性物质，可以与小苏打反应产生二氧化碳，使面团发酵。使用米酒发酵的发糕口感松软，有米酒的香味。

5.柠檬汁发酵：柠檬汁是一种酸性物质，可以与小苏打反应产生二氧化碳，使面团发酵。使用柠檬汁发酵的发糕口感松软，有柠檬的清香。

总的来说，发糕的制作并不一定需要泡打粉，使用酵母、老面、小苏打、米酒或者柠檬汁等方法都可以使面团发酵，制作出口感好的发糕。