煮的鸡蛋皮不好剥怎么回事

摘要： 煮的鸡蛋皮不好剥可能是因为煮的时间过长或过短，鸡蛋的新鲜度不...

煮的鸡蛋皮不好剥可能是因为煮的时间过长或过短，鸡蛋的新鲜度不够，或者在煮鸡蛋前没有将鸡蛋放入冷水中浸泡。

首先，煮鸡蛋的时间对剥皮的难易程度有很大影响。如果煮的时间过长，鸡蛋内部的蛋白质会和蛋壳紧密结合，导致难以剥离；如果煮的时间过短，蛋壳内部的膜没有完全凝固，也会导致剥皮困难。一般来说，将鸡蛋放入煮沸的水中，中小火煮7-10分钟，煮出的鸡蛋既熟透又容易剥皮。

其次，鸡蛋的新鲜度也会影响剥皮的难易程度。新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄紧密，蛋壳内的膜与蛋清粘连紧密，煮熟后剥皮会比较困难。相对而言，存放一段时间的鸡蛋，蛋清和蛋黄间的水分会有所流失，使得蛋壳内的膜与蛋清分离，煮熟后更容易剥皮。

此外，煮鸡蛋前的一个小步骤也能帮助剥皮。那就是将鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间，这样可以让鸡蛋内外的温度均匀，煮熟后更容易剥皮。

拓展资料：

1.煮鸡蛋时水的温度：煮鸡蛋时，水的温度过高或过低都会影响鸡蛋的煮熟程度和剥皮的难易程度。一般来说，将鸡蛋放入煮沸的水中，中小火煮，能够保证鸡蛋煮熟且容易剥皮。

2.鸡蛋的大小：不同大小的鸡蛋煮的时间也应有所不同。大的鸡蛋煮的时间稍长，小的鸡蛋煮的时间稍短。

3.鸡蛋的保存环境：鸡蛋在保存过程中，如果环境温度过高或过低，都会影响鸡蛋的新鲜度，从而影响剥皮的难易程度。

4.煮鸡蛋的工具：使用专门的煮蛋器，可以更精确地控制煮蛋的时间和温度，使得煮出的鸡蛋更容易剥皮。

5.鸡蛋的煮法：除了煮，还可以尝试蒸、炖等不同的烹饪方法，这些方法煮出的鸡蛋也相对容易剥皮。

总的来说，煮鸡蛋时要注意控制煮的时间和温度，选择新鲜的鸡蛋，并在煮前将鸡蛋放入冷水中浸泡，这样煮出的鸡蛋就比较容易剥皮。