正宗温州酱鸭舌的做法

摘要： 正宗温州酱鸭舌的做法需要以下步骤和配料。步骤如下：1.准备材...

正宗温州酱鸭舌的做法需要以下步骤和配料。

步骤如下：

1.准备材料：新鲜鸭舌500克，生抽、老抽、细砂糖各适量，料酒50克，生姜适量，八角2颗，桂皮适量，香叶适量，大蒜瓣4颗，辣椒干2颗，香菜适量。

2.鸭舌清洗干净，用剪刀剪去舌尖部分。

3.锅中加入足量的水，放入鸭舌，加入几片姜，煮沸后撇去浮沫，煮约10分钟。

4.捞出鸭舌，用清水冲洗干净，沥干水分。

5.锅中加入适量的油，放入砂糖，小火炒至红色。

6.加入鸭舌，大火翻炒，使鸭舌均匀地粘上糖色。

7.加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

8.加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、辣椒干，翻炒均匀。

9.加入适量的水，水位没过鸭舌即可。

10.大火烧开后转小火，慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠即可。

11.出锅前撒上香菜，即可。

拓展资料：

1.鸭舌的选择：新鲜的鸭舌颜色鲜艳，没有异味，购买时要注意挑选。

2.炖煮的时间：鸭舌炖煮的时间要足够，以确保鸭舌熟透，同时也能更好地入味。

3.糖色的炒制：炒制糖色时要小心，火候要控制好，否则容易炒糊。

4.香料的搭配：香料的搭配可以根据个人口味进行调整，比如不喜欢辣的可以不放辣椒干。

5.出锅前的装饰：出锅前撒上香菜，既能提升口感，也能使菜肴看起来更诱人。

以上就是正宗温州酱鸭舌的做法，按照这个步骤，相信你也能在家做出美味的酱鸭舌。