炸带鱼为什么要裹面粉

摘要： 炸带鱼裹面粉主要是为了锁住鱼的鲜美，防止水分流失，同时面粉可...

炸带鱼裹面粉主要是为了锁住鱼的鲜美，防止水分流失，同时面粉可以形成保护层，使鱼肉不直接接触热油，避免鱼肉烧焦。

炸带鱼裹面粉的步骤一般如下：

1.准备材料：带鱼、面粉、鸡蛋、料酒、盐等。

2.带鱼处理干净后，用料酒和盐腌制15分钟，这样可以去腥提味。

3.腌制好的带鱼裹上一层面粉，也可以裹一层鸡蛋液再裹面粉，这样炸出来的鱼颜色更金黄。

4.热锅凉油，油温5成热时放入裹好面粉的带鱼，小火慢炸，直到两面金黄即可。

拓展资料：

1.面粉的种类：炸带鱼裹的面粉一般选择中筋面粉，也可以选择玉米淀粉或者地瓜淀粉，这样炸出来的鱼更加酥脆。

2.裹面粉的方法：可以将面粉和鸡蛋液混合后裹在带鱼上，也可以先裹面粉再裹鸡蛋液，根据个人喜好选择。

3.炸带鱼的油温：油温的控制是非常关键的，如果油温过高，带鱼外面糊了里面还没熟，如果油温过低，带鱼会吸入过多的油，影响口感。

4.裹面粉的厚度：面粉裹得不宜过厚，否则会影响鱼的口感，也不易炸透。

5.炸带鱼的保存：炸好的带鱼最好立即食用，如果需要保存，应该放在阴凉干燥的地方，避免受潮变质。

炸带鱼裹面粉是一种常见的烹饪方法，通过裹面粉可以增加鱼的口感，使鱼肉更加鲜美。在炸带鱼的过程中，要注意油温和面粉的裹法，才能炸出美味的带鱼。