吃辣的喝牛奶为什么就不辣了

摘要： 吃辣的时候喝牛奶可以缓解辣味，这是因为牛奶中的蛋白质能与辣椒...

吃辣的时候喝牛奶可以缓解辣味，这是因为牛奶中的蛋白质能与辣椒素结合，从而降低口腔内的辣度。

牛奶中的主要成分是水、脂肪、蛋白质、乳糖等。其中，蛋白质是牛奶能帮助缓解辣味的关键。当你吃辣的时候，辣椒素会刺激口腔和喉咙的神经末梢，产生辣的感觉。这种辣椒素并不能被人体消化酶分解，所以会在口腔和胃中持续产生辣感。而牛奶中的酪蛋白能够与辣椒素结合，形成一个“保护层”，从而减轻辣椒素对口腔和喉咙的刺激。

拓展资料：

1.牛奶的选择：全脂牛奶的缓解效果最好，因为其脂肪含量高，能更好的包裹辣椒素。

2.其他食物：除了牛奶，酸奶、豆浆等富含蛋白质的食物也有一定的缓解辣味的效果。

3.反作用：虽然牛奶能暂时缓解辣味，但并不能完全消除，过一段时间后辣味可能又会回来。

4.喝牛奶的时间：吃辣的时候立即喝牛奶效果最好，因为这样才能及时中和口腔中的辣椒素。

5.辣椒素的作用：辣椒素除了产生辣味外，还有抗氧化、抗菌、抗炎等作用。

总的来说，吃辣的时候喝牛奶能有效缓解辣味，但并不能完全消除。这是因为牛奶中的蛋白质能与辣椒素结合，减轻其对口腔和喉咙的刺激。如果你喜欢吃辣，不妨在餐桌上备一杯牛奶，以备不时之需。