怎样用五花肉做红烧肉

摘要：用五花肉做红烧肉的步骤简单易学，只需要几个基本的调料和烹饪技...

用五花肉做红烧肉的步骤简单易学，只需要几个基本的调料和烹饪技巧，就能做出美味的红烧肉。

1.选材：选择肥瘦相间的五花肉，肉质鲜嫩，口感层次丰富。

2.处理：五花肉切成3厘米见方的块，用开水焯水，去掉血水和杂质。

3.炒糖色：锅中放适量油，加入白糖小火慢炒，炒至红色且有香味时，加入五花肉块翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

4.烹调：加入切好的姜片、蒜瓣和八角、香叶等香料，翻炒均匀后，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入热水，水的量要没过肉块。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

5.收汁：炖煮约40分钟后，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟后，转大火收汁，使红烧肉表面均匀裹上浓郁的酱汁。

拓展资料：

1.糖色的制作是红烧肉的关键，炒糖色时一定要小火，防止糖变苦。

2.红烧肉的炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样能使肉质更加鲜嫩，口感更佳。

3.加水时一定要加热水，否则会使肉质收缩，影响口感。

4.调味时要先加盐，后加糖，这样能使肉质更加鲜嫩。

5.红烧肉炖煮过程中，可以适当加入一些豆腐或者土豆等食材，这样能使红烧肉更加美味。

红烧肉是一道经典的中式菜肴，制作过程虽然需要一些时间和耐心，但是只要按照上述步骤，就能做出美味可口的红烧肉。