土豆发很小的芽能吃吗

摘要：不建议食用发了小芽的土豆。土豆在适宜的温度和湿度条件下，容易...

不建议食用发了小芽的土豆。

土豆在适宜的温度和湿度条件下，容易发芽。土豆发芽会产生一种叫做龙葵碱的物质，这是一种有毒的生物碱，对人体的胃肠道粘膜有刺激性和腐蚀性，且对中枢神经系统有麻痹作用。正常土豆中龙葵碱的含量较低，但发芽后，其含量会迅速增加，尤其在芽眼周围，含量更高。因此，从食品安全的角度出发，不建议食用发芽的土豆。

拓展资料：

1.龙葵碱的毒性：正常土豆中的龙葵碱含量约为每100克5-10毫克，而发芽土豆中的龙葵碱含量可高达每100克20-30毫克，甚至更高。

2.发芽土豆的处理方法：如果土豆刚刚发芽，芽眼周围的龙葵碱含量相对较低，可以将发芽部分和芽眼周围的部分削去，剩余部分烹调后食用，但必须确保烹调时间足够长，以破坏剩余的龙葵碱。

3.土豆储存方法：土豆应储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射，以防止发芽。

4.食用土豆的注意事项：除了避免食用发芽土豆，还应避免食用变绿的土豆，因为变绿的部分也含有较高的龙葵碱。

5.其他食物的发芽情况：除了土豆，其他一些食物如花生、杏仁等发芽后也可能会产生有毒物质，应避免食用。

总的来说，为了保障食品安全和身体健康+，我们应避免食用发芽的土豆。同时，正确储存食物，及时食用，也是防止食物发芽的重要措施。