干炸里脊怎么做酥脆窍门

摘要：干炸里脊想要酥脆，关键在于裹粉和油炸的技巧。制作干炸里脊，首...

干炸里脊想要酥脆，关键在于裹粉和油炸的技巧。

制作干炸里脊，首先要选择新鲜的猪里脊肉，切成条状。然后，需要用淀粉和鸡蛋液进行裹粉。裹粉的过程中，要让每一条里脊肉都均匀地裹上粉，这样炸出来的里脊肉才会酥脆。油炸的技巧也很重要，油温要控制在6-7成热，也就是大约180-200摄氏度，这样的油温可以让里脊肉外酥里嫩。另外，炸制的过程中要保持中小火，避免外焦里生。

拓展资料：

1.选材：猪里脊肉是制作干炸里脊的最佳选择，因为它的肉质鲜嫩，口感好。

2.裹粉：裹粉的目的是为了让里脊肉在炸的过程中形成酥脆的外壳。裹粉时，可以先用淀粉将里脊肉裹一层，然后再裹一层鸡蛋液，这样炸出来的里脊肉会更加酥脆。

3.油温：油温是决定里脊肉炸出来是否酥脆的关键因素。油温过高，里脊肉外面会炸焦，里面还没有熟；油温过低，里脊肉会吸收过多的油，变得油腻。

4.炸制时间：炸制的时间也很重要，一般控制在3-5分钟，炸至里脊肉表面金黄即可。

5.复炸：复炸可以让里脊肉的外壳更加酥脆。复炸时，油温要稍微高一些，时间也要短一些，一般1-2分钟即可。

总的来说，制作干炸里脊，选材、裹粉、油温和炸制时间都很重要。只要掌握好这些技巧，就能做出酥脆可口的干炸里脊。