红烧老豆腐怎么做好吃

摘要：红烧老豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，以豆腐为主要食材，烹...

红烧老豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，以豆腐为主要食材，烹饪方式简单，味道鲜美，营养丰富。下面我们将详细介绍一下如何做好这道菜。

要做出美味的红烧老豆腐，主要需要以下步骤：

1.准备材料：选择一块质地较硬的老豆腐，切成块状。同时，准备适量的生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、香菜等调料。

2.烹饪步骤：首先，将豆腐块放入开水中焯水，去除豆腥味。然后，锅中加油，放入糖炒糖色，糖溶化后将豆腐块放入锅中，两面煎至微黄色。接着，放入葱、姜、蒜炒香，倒入生抽、老抽，加入适量的水，小火炖煮约15分钟。最后，撒上香菜，翻炒均匀即可。

拓展资料：

1.选择豆腐：老豆腐的口感更扎实，更能吸收调料的味道，更适合做红烧。

2.焯水处理：豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能让豆腐更加紧实。

3.炒糖色：糖色可以给豆腐增添诱人的红亮色泽，也能增加菜品的甜度。

4.炖煮时间：小火炖煮可以让豆腐充分吸收调料的味道，更加入味。

5.调料比例：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，生抽主要提供咸味，老抽主要提供颜色。

红烧老豆腐是一道既美味又营养的菜品，只要掌握好以上步骤和技巧，你也可以在家中做出餐厅级别的红烧老豆腐。