排骨烧苦瓜怎么做好吃

摘要：排骨烧苦瓜是一道口感独特，营养丰富的美食，其做法并不复杂，掌...

排骨烧苦瓜是一道口感独特，营养丰富的美食，其做法并不复杂，掌握好技巧，你也可以在家中轻松做出美味的排骨烧苦瓜。

首先，准备食材。需要新鲜的排骨500克，苦瓜一根，老抽、生抽、料酒、白糖、食盐、葱姜蒜适量。其次，处理食材。排骨剁成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。苦瓜去籽，切块。然后，烹饪过程。排骨焯水后捞出备用，锅中倒油，放入糖炒至红色，加入排骨翻炒上色，再加入葱姜蒜炒香。接着，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。最后，排骨炖至八成熟时，加入苦瓜块，继续炖煮至苦瓜熟透，加盐调味即可。

拓展资料：

1.排骨的选择：选择新鲜的猪小排，肉质鲜嫩，口感更佳。

2.苦瓜的处理：苦瓜中的苦瓜素会让菜肴带有苦味，可以先用盐腌制一下，去除部分苦味。

3.糖色的制作：糖色是让排骨色泽红亮的关键，炒糖色时要注意火候，避免炒焦。

4.炖煮的时间：排骨需要炖煮至八成熟再加入苦瓜，以免苦瓜过熟影响口感。

5.调味的顺序：先加料酒去腥，再加生抽、老抽上色，最后加盐调味。

排骨烧苦瓜，一道看似简单的菜肴，却蕴含着丰富的烹饪技巧和学问。只要我们用心去做，就一定能做出美味的排骨烧苦瓜。